正月初七古称“人日”。是日要吃“七样菜”，即用大菜、芹菜、蒜、葱、韭菜、萝卜、春菜等，加上配料，放在一起煮。俗信吃此菜可拂邪气，治百病，或谓可吉利得财。

这七样菜根据他们的谐音，都有象征意义。“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音，喻指“勤劳、勤快”;“蒜”字与“算计”、“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算、会划算”;“葱”字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干”;“韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音，喻指长长久久;“丸子”的“丸”字与“团圆”的“圆”字字音接近，喻指“团团圆圆”;“鱼”与“剩余”的“余”字，喻指年年有余;“豆腐”的“腐”字与“富裕”的“富” 字谐音，喻指生活富裕。就是吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。

说到底，这是一道吉祥菜，除了可以在节日图个吉利，初七吃“七样菜”还能起到调理肠胃作用。另外，在客家地区还有个俗谚说：“吃了七样菜，各人做零星”，意味着吃了七种菜，就要开始干活了。所以年初七吃“七样菜”，实际也是年后的一种开工仪式。每逢到了年初七的时候，这七样菜特别好卖。在各大农贸市场和超市，一早便将芹菜、葱、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七种菜搭配好了一起卖，或分放在各个菜篓子里，让市民享受“自助”选择“七样菜”的乐趣。一些酒店和饭店还特意推出这道“吉祥菜”，备受食客青睐。在年初七这一天，你可以留意到，不少菜贩们为了推销自己的“七样菜”，他们会不时地叫卖：“吃了七样菜，捡金又捡银!”引得前来买菜的群众会心一笑，菜摊周围喜气洋洋

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