惠州是个外来人口多的城市，本地人与外地人一起生活，很多时候饮食文化已经不分你我了。大家一起分享，一起享受这些不同地方的美食，自然而然，这些都成为了惠州的饮食大文化。
下面给大家介绍一下惠州各地的小吃美食。

惠东平海古城薄饼

在惠州市惠东古城平海镇，最受欢迎的小吃要数古城薄饼了。古城薄饼极具特色的是饼皮薄，薄如蝉翼的面皮，包着可口的馅料，香脆可口，饼皮与馅料结合在一起，带有韧劲。相传，古城薄饼最初从北方传过来，在明朝时就相当盛行。
古城薄饼馅料丰富、选择多样、有甜有咸。甜的里面放红糖、椰蓉、花生、肉松、“油角”等，也有以各种水果为馅的，十分香甜可口。咸的则以鸡肉、火腿、豆芽或青瓜为底料，口感也非常不错。
“匀手霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔和卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融。”如今，古城薄饼天天制作，日日叫卖，且边做边卖，极有特色，不论吃法、制作、原料、用馅、工具乃至燃料都与众不同，堪称“独树一帜”。
古城薄饼 制作工艺已有数百年历史
平海镇西北村北外街43号，有块非常醒目的招牌——— 古城薄饼店。饼店门前，买薄饼的人来了一拨又一拨，服务员都有点忙不过来。目前，平海古城仅有两家薄饼店，而惟有这家注册了商标。
相传古城薄饼最初从北方传过来，在明朝时就相当盛行，迄今已有数百年历史。10多年前，古城薄饼店老板刘水来跟前辈学了薄饼制作工艺，将此特殊的传统工艺传承至今。此后，刘水来自己改进了制作方法，用面粉团瞬间沾上热铁板的“即烫法”，让薄饼的面粉变得更香更薄更韧。这也是刘水来的薄饼与众不同、一直备受消费者欢迎的主要原因。
古城薄饼店目前仅有刘水来一人掌握了此种技术，所以该饼店所有面皮都靠他一人制作。由于生意兴旺，他平均每天要加班加点地工作10多个小时，一天要用掉10多斤面粉，制作出2000多张面皮，做出1000多个薄饼。
外韧里脆香甜可口
动作最快时，刘水来一小时能做出360张面皮，面皮做好后，被送到店门口的一个二次制作点进行包裹馅料。古城薄饼馅料丰富、选择多样、有甜有咸。刘水来的饼店总共制作6种口味各异的薄饼，而且价格不同，便宜的3元一个，贵则8元一个。
一个薄饼用两张面皮包裹馅料，面皮薄而韧，里面的馅料有被炒得很酥的花生油角和春卷等，因此吃起来外韧里脆香甜可口。咸的则以鸡肉、火腿、豆芽或青瓜为底料，口感十分脆爽。不过，古城薄饼保质期短，制作好之后只能保质48小时。
“每逢节假日特别多游客来购买，几天前，刚有几个老板订了几百个薄饼，我们店平均每天都能卖到五六百元。”语气中，刘水来对自己制作的薄饼备受消费者青睐而十分自豪。

　一个3斤重的面粉团在刘水来右手旋转，地上摆着两块正被烧热的圆铁板，旋转中的面粉团突然向下俯冲，如蜻蜓点水般掠过铁板，瞬间，一块薄如蝉翼香喷喷的面皮变戏法般出现在铁板上。不要以为这是在耍杂技，这是在用特殊的传统手工艺制作平海古城最富盛名的特色小吃——— 古城薄饼。