问一些老北京人，老北京的小吃第一想到的是什么，喝的肯定是豆汁儿，吃的绝对是卤煮！ 我不是很爱吃，但可没少吃卤煮火烧。上学的时候有个同学老请客吃卤煮，没办法，买面子嘛卤煮火烧
卤煮火烧

  不知道的人问什么事卤煮？至于具体的，比如起源啊，相关名人啊在这里不细说，度娘都知道。我就以我的理解介绍一下。卤煮又称卤煮火烧。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。换句话说就是猪下水煮火烧。但说起来容易，做起来可是相当麻烦的。以至于在家里一般没人做，都出去吃。下面百度了一下具体的做法，分享一下：
把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。
卤煮火烧

  说一下感受。没吃过的人可能不理解火烧怎么煮。这火烧可不是普通的火烧，是那种死面的火烧。是不进汤的。也就不会疲软而影响口感。那些猪下水也不腻，反而有种本身不特有的香味儿。还有一点就是里面体现了老北京的那种浓浓风情。具体体现就是好吃，不贵，量足（反正我是没一回吃完过卤煮火烧）
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