猪脚圈
因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

“猪脚圈”虽属于潮州的一种祭品，但其制作方法与其它祭类相比则有所不同，必须有多支带有器皿可盛入原料来炸“猪脚圈”的专用工具。这种专用的特殊工具，用不易生锈的薄铁片制成，是一个高为3厘米左右、直径为4至5厘米的圆柱形器皿，并焊接有一支长约30多厘米的长柄。柄的长短以在炸“猪脚圈”时不会烫伤手为可。

正是因为制作“猪脚圈”必须有专用的工具，所以只有专门做此买卖的摊档和小食店，才有购置或专制专用的工具，才有可能制作“猪脚圈”，而一般的家庭是不可能也没有自己动手制作此祭品的。

英文名： Pan-Fried Leek Dumplings　　韭馅菜果：韭菜５００克，香菇５０克，虾米５０克，瘦肉碎１００克，猪油适量，胡椒粉适量！盐、味精、白糖适量！麻油适量！　　制法：韭菜、香菇、虾米分别切小后和瘦肉碎、盐味精等调料拌匀，放进冰箱冷冻２０分钟。　　韭菜果皮：茨粉２５０克，澄面５０克，生粉５０克，清水２００克，沸水７００克！　　制法：将茨粉澄面生粉三粉混合，和入清水成粉浆；将沸水缓缓倒入粉浆中边倒边搅至成粉糊即可！　　韭菜果做法：将韭菜果皮分成９０分，每分擀薄包入韭菜果馅成圆形状即可放进蒸笼中，约蒸４分钟即可！　　吃法：不粘锅下油放进韭菜果煎至两面微黄蘸辣椒酱食用！

粿条，广州人称为“粉”，是用米粉浆分层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。粿可炒也可煮成粿条汤，城市乡村普遍喜爱。潮汕粿条汤有传统的煮法，就是一碗一碗地泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料油粿、鱼露、肉茸、味精及冬菜、莞荽、葱等，放进碗中，加上肉片或肉丸几颗或猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。　　与粿条汤同时做卖的还有面薄汤，面薄是压得扁薄的面条，泡制方法与配料如粿条汤，即泡即食。这种粿条汤或面薄汤，既熟而又不烂，带点韧性，汤水又甜美，很是爽口。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的很是普遍。因其方便适口，价钱便宜，青壮老少都喜欢吃，是三餐之外的一种最普及的小食。