粉葛是豆科多年生藤本植物，葛是肥大的块根。主产于广东，湖南，广西等地，由于莲洲土地肥沃，所产的粉葛特别清甜脆，远近驰名。粉葛是斗门的土特产之一，全区均有种植，以横山村同新埠村产的最佳，松化无渣，清香可口，其汤如奶水，口感极佳，而且它还有“工郁散火”之工效，可防中暑同感冒之用。粉葛食法有很多种，可以煲糖水，煲凉汤或猪骨汤，及制成糖粉葛等，我就最爱粉葛扣肉，入口松化甘香，别有一番风味。

一粉葛的品种特性：粉葛全身是宝。其根块加工成葛粉，可制成几十种精美食品 。

二与粉葛有关的饮食文化：粉葛的淀粉是天然绿色保健食品，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，对冠心病、心绞痛、糖尿病等有特殊疗效。葛花为名贵中药材，醒酒良药。《本草纲目》说它可“散郁火，”。《本草求原》说它有：解肌，发表出汗“的作用。