怀安豆腐皮是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值很高。豆腐皮的制作过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。

凉拌菜虽是夏日的爽口菜，做法简单又开胃。只要想吃，不论什么季节，美味的凉拌菜随时都可以上餐桌。做凉拌菜关键是调味料要好，可用来生拌，也可熟拌，爱吃辣的也可加红油。爱吃啥味，自己作主~~ 

主料：豆腐皮一张、芹菜、胡萝卜和木耳少许 

配料：自制油辣子、陈醋、酱油、蒜油、蒜头末和葱花 

做法：把豆腐皮切细，在开水锅里放点生油抄一下水捞起；芹菜丝、胡萝卜丝和木耳丝少许也抄一下水

捞起。把配料拌好后，淋在抄过水的主料上捞匀即可。 

一道简单又美味的凉拌麻辣豆腐皮条做好了，又麻又辣真好味！