博白特产黄瓜被誉为“广西黄瓜第一乡”这里种植的黄瓜个大、鲜嫩、脆甜、口感特别好。那青翠嫩绿、顶花带刺的黄瓜让人垂涎欲滴........

    每年3月至6月。是博白生晒黄瓜皮的盛产期。在这期间。每天凌晨3时左右博白县城就会有当地菜农自发形成一个生晒黄瓜片批发市场，生晒黄瓜皮日成交量达到6吨以上。半夜满城黄瓜香，成了当地人们的一个有趣话题。

    黄瓜皮是传统天然食品，只使用生盐一种配料，工艺其实并不复杂，关键是腌制的经验，一般的加工工序是先用清水将黄瓜皮洗净，然后对半剖切。生晒半日至柔软后置入桶内用生盐腌制，用盐比例为50公斤黄瓜2公斤盐，并用巨石压（脱水）一个晚上，之后摆在楼顶或地面晾晒半天，最后成品的黄瓜皮只有生黄瓜的3—6成。

 黄瓜皮不仅健康，还有以下好处：

1.抗衰老：黄瓜皮中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜皮中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

2.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

3.降血糖：黄瓜皮中所含的葡萄糖苷，果糖不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

4.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜的维生素对促进入体肠道内腐败物的排除和降低胆固醇有一定作用。

5.健脑安神：黄瓜皮有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。