产品故事——蜂蜜麻糖的历史

     唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄。麻糖是由冀东地区的排叉演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排叉有两种,两种排叉各有优劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。 （来自百度百科http://baike.baidu.com/view/155097.htm#1）

产地介绍——河北唐山

     唐山文化底蕴丰厚,唐山饮食属京东菜系，蜂蜜麻糖、棋子烧饼、万里香扒鸡、花生酥糖、迁西板栗等特色小吃享有盛名。这里钟灵毓秀，人才辈出，享誉世界的文学巨匠、《红楼梦》的作者曹雪芹祖籍是唐山丰润人；而有名的蜂蜜麻糖的产地就是曹雪芹的故乡唐山丰润。（来自百度百科http://baike.baidu.com/view/4673.htm）

产品特性

    麻糖吸取了著名糕点“蜜供”的浇浆方法，几经改进，逐渐形成一套独特的制做工艺。唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。唐山蜂蜜麻糖以精选糯米、蜂蜜、白糖为主要原料，并搬移桂花、金桔饼为成份精制而成，没有任何化学污染，不添加任何化学添加剂，纯天然绿色食品。具有片层均匀、片薄如纸、色泽淡黄、美似玉雕、清香甜脆等特点，是营养丰富、风味独特的糕点。麻糖是由冀东地区的排杈演变而来。最早的麻糖制作有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排杈各有优劣，油炸排杈硬而脆，蜜汁排杈软而皮。而现在的麻糖结合这两种做法，也就包含了这两种做法的优点特点。

制作/加工工艺

原料配方：(按50千克成品计)特制粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克饴糖3千克桂花250克

　1、面团调制：将白砂糖用水溶化后加入面粉经多次沾水、反复搅拌后，形成筋性好、软硬适度的面团。2、擀卷压片：将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,在3—4分钟内完成多次擀、卷、拍、抖、滚等程序后形成长2.7米、宽2米透薄如纸的面片，再经“鼓气”、“抖面”“整形”等工艺，将面片卷在“花扛上”。3、网花成型：将面片破成宽1厘米的面条，叠至15—17层，把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷、一端网花即成生坯。4、将花生油炼熟后加香油，放入生坯炸制成金黄色。5、烧浆：白砂糖加适量水溶解，熬成浆后加入桂花、蜂蜜、饯糖等搅拌，经两次浇浆后即为成品。(环渤海新闻网)

使/食/饮用方法及功效

食用方法：蜂蜜麻糖直接食用

功效：唐山蜂蜜麻糖以精选糯米、蜂蜜、白糖为主要原料,所以本产品具有蜂蜜的功效能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处;对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;具有养颜美容的功效。（部分来自百度百科）

其他与产品相关的内容

   经过历代相传，“广盛号”这样的老字号麻糖品牌得以发扬光大。2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。“新新麻糖”这个老字号一直延续至今，已有百余年的历史。1980年在长沙举行的名特糕点经验交流会上，唐山的麻糖被列为表演项目明传全国。1988年参加首届中国食品博览会被评为银奖；1990年获河北省颁发的“振兴河北经济”奖；1991年为第二届全国城运会制定产品；1992年“蜂王”商标被评为著名商标；1999年12月被国内贸易部评为“中华老字号”；2009年6月，“蜂蜜麻糖制作工艺”入选唐山非物质文化遗产名录。（来自环渤海新闻网http://culture.huanbohainews.com.cn/system/2011/07/04/010978735.shtml）

推荐理由

    每年进入腊月，唐山麻糖也进入了热卖期，商场超市、街头市场都可以看到热销麻糖的场面。每到了春节期间，麻糖也作为了送礼的佳品，寓意家庭和和美美甜如蜜。唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白，有的淡黄，松软酥脆，香甜适口，的确吸引人。 如今，在唐山上学的外地学生，放了寒假都喜欢买上几盒麻糖带回家，因为麻糖便宜实惠，很受大家欢迎。也是送礼的佳品，来唐山出差办事的人们回去也喜欢带两盒麻糖和板栗。特别是春运期间，唐山火车站到处可见拎着麻糖的乘客，也是一道独特的风景线! 麻糖也是唐山的特产也最能代表一个地域的饮食习惯，并且是纯天然的食品，具有悠久的历史和奇特的发展历程。