一、产品简介

    山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、 淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。

二、产品故事（产品名称由来、典故等）

     晋阳（今太原）是我国食醋的发源地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，所酿之醋最驰名者为中华老字号“益源庆”。清顺治元年（1644年），梗阳（今清徐）中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。

三、产地介绍

     山西老陈醋原产地域范围：山西省太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区；晋中市榆次区、太谷县、祁县现辖行政区域。

四、产品特性

      山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。具有颜色黑紫、气味清香、食之绵酸、酸而不涩的特点。陈香细腻，酸味柔和。

五、制作/加工工艺

　　山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为： 以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿，与其它名优食醋工艺的主要不同点有四：以曲带粮、曲质优良、熏醅技术、突出陈酿。

六、使/食/饮用方法及功效

食用方法：调味、直接饮用。

1.“便秘用陈醋，胜过药无数。                                             2.预防和治疗肠炎痢疾。       

3.用醋防治某些常见病，醋有很好的 抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

4. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

5. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

七、其他与产品相关的内容（如原产地域保护产品认证资料、相关科技文献等）

根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对山西老陈醋原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年8月9日起对山西老陈醋实施原产地域保护（国家质量监督检验检疫总局公告2004年第104号）。

八、推荐理由（挖掘产品的礼品属性）

       首先，山西老陈醋属于优质健康醋，以优质的高粱、大麦、豌豆为制作原料，整个生产过程历经“蒸、酵、熏、淋、晒”五个步骤，无任何化学添加剂，完全依靠生物自然发酵。最终形成的醋，体态清亮，色泽黑紫，具有绵、酸、香、甜、鲜的特点。其次，山西老陈醋有着深厚的文化底蕴。山西酿醋已有三千余年的历史，与其相关的醋文化众多，许多都属源远流长，众人皆知的。它已被列为“国家级非物质文化遗产”。再次，山西老陈醋已经在全国开设了几十家连锁专卖店，品质上乘，质量有保证，档次多，适合各个消费阶层。

    网络营销能力秀闫琴琴http://abc.wm23.com/yan_0420

参考资料：山西老陈醋百科 http://baike.baidu.com/view/118533.htm 

              太原市宁化府益源庆醋业有限公司 http://www.18dao.info/xinxi/2983425.html

              山西老陈醋原地域保护产品

http://www.aqsiq.gov.cn/zwgk/jlgg/zjgg/zjgg2004/200610/t20061027_10633.htm