一 、产品故事

     起源于唐宋，鼎盛明清，为宫廷贡品，久负盛名。肉质“肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷”。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安府（长治古称潞安府）三宝。这种腊驴肉，因煮制时加入20多种草药与调料，还有一定的滋补作用。上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。在80年代全国熟肉制品评审会上，腊驴肉受到与会者的好评。【来源于:百度百科上党腊驴肉】

二 、产地介绍

     长治古称上党，位于山西省东南部，《荀子》称为“上地”。“上党”的意思，就是高处的、上面的地方，即“居太行山之巅，地形最高与天为党也”，因其地势险要，自古以来为兵家必争之地，素有“得上党可望得中原”之说。此外，长治还具有悠久的历史文化和光荣的革命传统，是研究山西省历史文化、弘扬革命传统的基地。

     山西世龙食品有限公司是以“世龙”牌上党腊驴肉系列产品为主导，集科研开发、良种繁育、基地建设、生产加工、市场营销于一体的农业产业化重点龙头企业。公司成立于1999年8月，位于长治市城北西街168号，注册资金1600万元，占地面积11450平方米，现有职工108名，其中专科以上学历者25名，工程技术人员10名，特聘国家级食品专家、教授3名。公司拥有国内先进的肉制品加工设备和专业技术人员，在传统工艺与现代科技完美结合下，经严格的生产流程控制，并依托当地的驴业资源优势，所生产的“世龙”牌上党腊驴肉系列产品。【来源于:山西世龙食品有限公司企业网站】

三 、制作加工

     制作腊驴肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为最佳。切肉时，要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，并顺着肉缝把各部位肉切成1～2公斤的肉块；用清水浸泡12小时，洗净后，入80℃清水锅内，加调料（每15公斤生肉加花椒35克、大料25克、茴香35克、食盐300克）滚煮3、4个小时；出锅晾凉后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，加满例汤，上压小石块，炖煮12小时（其间不断加汤）即可出锅上市。

四 、营养价值

     上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。据科学测试，驴肉每百克含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁 13.6毫克。在《本草纲目》第五十卷中记载：“驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治远年劳损”。它可作为脾虚肾亏和贫血症患者的辅助食品，常食之有一定的补益食疗作用。【来源于:山西世龙食品有限公司企业网站】

五 、认证资料

2000年通过绿色食品认证

2003年通过QS认证

2004年认定为“中华养生肉制品”

2005年“世龙”商标认定为“山西省著名商标”

2006年通过HACCP食品安全管理体系认证。

六 、礼品属性

     上党腊驴肉不仅是餐桌上一道美味，也是上党人民逢年过节的必备礼品。驴肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。 上党腊驴肉适合小、中、老不同年龄段的人食用。较高的营养价值同时具有健胃、活血等功效，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。 上党腊驴肉物美价廉，深受广大消费者的青睐，精良的制作工艺，传承了上党悠久和谐的人文气息。 天上龙肉，人间驴肉，上党腊驴肉。

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