炒鸡酒又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰“送姜酒”。问怀孕之信息，俗称“姜酒香否”？陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香”，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。

做法：

材料：公鸡（或者阉鸡），黄酒，姜。

1、新鲜的鸡肉切块沥干水，把姜切成丝，待用；

2、起锅，不要放油，把鸡倒进去翻炒，鸡肉变颜色；

3、炒到鸡肉有点焦黄，干锅的时候，放上一点油，不需要太多。

4、把姜放进去，继续大火，翻炒一会后把鸡肉装入瓦锅；

5、倒上平于鸡肉高度的水，煮开后，取客家黄酒倒入一起炖，小火煮一个小时即可。

6、补身的鸡炒酒就煮好了。

当然，还可以放人参、当归、枸杞、红枣等一起慢炖，这样更补哦！要注意的是，炒鸡酒是不用放盐和糖那些的。炒鸡酒适合人群： 婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。

炒鸡酒性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。 而黄酒就是指客家娘酒，在客家地区又称老酒，据说有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。