大同油炸糕比较讲究，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。

大同人办事儿，无一例外要来盘油炸糕，取“高升旺长”的好意头。大同人好吃糕，时至今日，依然有人视“糕泡肉”为过年菜，逢下馆子必点。倘若招待外地客人，那一定会让客人尝尝糕，肉泡糕，油炸糕，豆馅的菜馅的，总会见样来点。常常有外地客人不晓得吃糕的诀窍，糕在嘴里越嚼越多，咽不下去。这时候，主人才慢悠悠地讲，糕不能嚼，得囫囵着吃，边讲边示范，一大块糕进口，略嚼两下，“咕”地一声吞下。也算是大同馆子里的一景。

油炸糕的原料为黍子，脱皮磨成面，称黄米面。制作起来就好象雕琢一件工艺品。先把黄米面拌凉水搓成小粉块，一层一层匀匀地播撒在笼屉里，颜色由浅黄渐金黄，伴着那特有的香味，让人已经是垂涎欲滴了，别急，这才刚刚开始呢，出笼的糕扣在盆里即刻反复揉，这一系列的动作是连续地，然后揪成鸡蛋大小，捏成片，包上糖、五仁、玫瑰、豆沙为甜馅，放进鸡蛋、韭菜、地皮菜等为咸馅，还可创新包自己喜欢的口味作馅，甜馅的做成圆金锭，咸馅制成“金元宝”，那一个个亮晶晶，可爱的“元宝们”整齐地排在一起等待着检阅：油锅加热后，逐一放进去，顿时，元宝们更加漂亮了，金灿灿的，披着华贵的盛装真是秀色可餐。

轻轻咬一口，外脆内软，“圆金锭”入口一直甜到心里，“金圆宝”下肚营养、美容；出远门吃上它耐饥，俗语有“三十里莜面，四十里糕”之说……真是色香味美、制作简单、造价低廉，既可作家庭小吃，也可登大雅之堂，不但养眼养胃，而且寓意美好，糕为“高”。在大同每当家人、朋友、同事，过生日、有喜事、逢年过节，一定要做糕。多丰盛的宴席，也少不了糕，这预示着孩子们快快长高，成年人步步高升，老年人延年高寿，生意人招财进宝，阂家团圆，生活美满。
吃不了剩下的，用蒸锅热一下味道更香，更诱人，大同人常说“有钱难买馏油糕”啊。其实，你若有机会品尝到大同油炸糕时，会情不自禁地脱口而出，好！感受比我说的还要香甜，还要可口！

友情提示，此食品蘸点糖更好吃呦，但是不易消化，千万不要贪嘴吃太多哦。

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