在蕉岭，很多农家都会种植苦瓜，而且每年都会晒苦瓜干。这种苦瓜干可以降火，清热解毒，最适合夏天煮汤喝。

苦瓜干性味苦寒，是苦瓜/凉瓜切薄片晒制而成，也是一种中药。

质量要求：以片大、厚薄均匀、边缘青绿色、瓜瓤白色者为佳。

包装贮藏：用麻袋装载，存放于阴凉干燥处，防蛀。

功能与主治：清解暑热，清肝明目，清热解毒。用于热病烦渴引饮，中暑发热，湿热泄泻、痢疾，肝热目赤疼痛，痈肿丹毒，恶疮。

药理：降血糖作用 家兔灌服本品浆汁，具有明显降低正常的(或四氧嘧啶性糖尿病的)血糖，与内含的P-胰岛素、多肽物质和类似人参皂甙元基本骨架的苦味葫芦素和苦瓜甙等活性成分有关。苦瓜种子提取物(相当1～3克生药)对链脲佐菌素引起的缓和的进行性糖尿病家兔有降糖作用，效价与优降糖相当，本作用通过活化β-细胞，使其颗粒恢复正常分泌胰岛素的功能，而发挥降糖作用。 降血脂作用 苦瓜种子提取物还有降血脂作用，可使血中胆固醇、游离脂肪酸、三甘油酸酯等降至正常水平。

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