大同黄花：黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。

黄花为著名的观赏和药食两用花卉植物。绿油油的叶子托着黄灿灿的花朵，流金溢彩，吐露芬芳，令人赏心悦目。传说中当人们食用这种“草”后，不管多大的忧愁也会烟消云散，“忘忧草”之称由此得来。宋代大文豪苏轼很喜欢吃黄花，他在诗中曾赞誉道：“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”唐代大诗人白居易留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的著名诗句。

黄花的食用价值很高。《群芳谱》中说：“春食苗，夏食花，稚芽、花跗皆可食。”据营养学家分析，黄花除一般蔬菜所含的蛋白质、脂肪、纤维素和糖之外，还富含胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼��酸，以及钙、磷、铁等微量元素。这些物质都是人体必需的营养成分。因此，黄花自古以来就被列为山珍之一。当年孙中山先生在《建国方略》中谈到民众饮食时曾指出：“金针菜、木耳、豆腐、豆芽等，实素食之良者。”

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