北岳恒山有三宝：黄芪、蚕豆、灵芝草。我们今天来介绍黄芪与蚕豆这两宝：

一、黄芪

浑源黄芪，又称正北芪。产于中国北岳恒山，历史悠久。早在清朝，就以名贵特产进贡于朝廷，它是国内绿色保健品种的佳品，也是我国外贸出口的名贵药材。2011年浑源县“正北芪”被国家工商总局商标局正式注册为地理标志证明商标。

浑源黄芪文化源远流长，据史料记载，浑源早在1500多年前的北魏时期就有刨黄芪入药的历史，元朝得到大面积发展，清代则作为“贡品”进献朝廷。药用价值方面，浑源黄芪有效成份皂苷类、黄酮类和多糖类含量，特别是微量元素硒的含量远高于其它产地黄芪。

浑源属温带大陆性季风气侯，地形地貌特征是南山北坡中盆地，全县海拔1018—2333m，海拔垂直高差大，气候差异明显，适宜多种中药材的生长和种植。浑源黄芪主产区位于该县境内的恒山山脉，该区气候凉爽，土壤由花岗岩麻岩分化而成，属砂质土壤，成土性质好，有机质含量高，土质疏松，土层浓厚，PH值在7—8之间，土壤中富含钾和微量元素硒，独特的生态环境使浑源黄芪具有道地性，质量好、品位高。

据权威中医理论阐述，浑源黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌功能。首先能够增强人体免疫力，能增强网状内皮系统的吞噬功能，使血白细胞及多核白细胞数量明显增加，使巨噬细胞吞噬百分率及吞噬指数显着上升，对体液免疫、细胞免疫均有促进作用。其次，具有增强病毒诱生干扰素的作用，易感冒者在感冒流行季节服用黄芪，不仅可使感冒次数明显减少，而且可使感冒症状较轻，病程较短。再者，能够改善心功能，黄芪对正常心脏有加强收缩的作用，对因中毒或疲劳而衰竭的心脏，强心作用更显着，表现为可使心脏收缩振幅增大，排出血量增多。

现代医学常用于治疗感冒、小儿支气管哮喘、甲型肝炎、乙型肝炎、肾炎、病毒性心肌炎、腰酸腿疼等症。经常服用具有增强免疫功能和抗衰老、抗癌、抗病毒、调节血糖、利尿、改善和预防心脑血管疾病都有较好疗效。实乃有祛病养身、益寿延年之功效，是馈赠之保健佳品。同时，浑源黄芪在抗疲劳，降压，保肝，调节血糖等方面有很大疗效。

二、莲花豆

莲花豆是浑源凉粉的佐品之一，它和豆腐干、辣椒油一样，是成就浑源凉粉盛名的重要组成。莲花豆取自浑源当地多产的大豆，学名蚕豆。大豆在浑源也被称为崩牙豆、磨牙豆，曾经是浑源人过年时的主要干果食品，近年来，随着物质的丰富和人民生活水平的提高，干炒大豆已经逐渐淡出人们的视线，更多是被用来制作莲花豆，它和浑源凉粉所带动的土豆、黄豆产业一样，成为当地农业的大宗农产品。

浑源盛产大豆，民谚说：清明前后，点瓜种豆。在浑源，由于地理气候和气温关系，清明前后可种的作物并不多，一是大蒜，一是大豆，却都要在此时下种，为的是抢春。大豆先种先长，等后播的玉米破土而出时，大豆已经开花结果，当玉米拔节而长，高过大豆秧苗时，大豆已经完成了结荚灌浆，静待成熟了。大豆一般七月收割。

莲花豆是大豆的油炸品，大豆经温水浸泡得白白胖胖，而后用小刀将大豆一端十字划裂，置上好的胡麻油锅中炸制，炸熟的大豆个个十字纹爆裂，皮黄肉白，酷似一朵朵绽开的小莲花而得名。现在浑源的莲花豆已经改良，大豆水泡去皮，豆瓣一分为二，油炸后片片小瓣，金黄圆润，撒一些食盐，油酥脆硬，很有嚼头，如果再和凉粉拌起来，与凉粉的轻软绵滑相得益彰。

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