在这个世界上，唯有好心情和美食不可错过，今天给大家介绍大同特色美食——烤羊排，兔头和扒肉条，满满的全是肉啊，快快看过来，让你大饱眼福，欢迎带上你的好心情，来大同品尝这不可错过的美味吧！

一、大同烤羊排

大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。

二、大同兔头

大同兔头的闻名于世，十几年前就已美名远扬。有一条街叫帅府街，又叫司令部街，自兔头在这条街成为气候，人们更习惯称它为兔头一条街。据说，大同兔头日销能达四万只，足见人们对此不是一般喜欢，而是一种嗜好。大同市帅府街是著名的兔头一条街，马路一侧“胖胖来”、“老六”、“帅府”等兔头店食客如云。烧兔头，这是大同当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。

三、大同扒肉条

扒肉条，也叫小烧肉。只是在烧法上，前者为大块烧，后者为小条烧，故称。烧肉源于民间，古已有之，特别是大同地区与多民族聚居融合，扒肉条是他们的最佳菜肴。扒肉条以其色泽红润，酥软可口，肥而不腻，补脑醒神之功能，早就征服了大同人。清代《调鼎集》就载有扣肉，其所记制作方法与小烧肉大同小异。扒肉条不仅显示大同人的饮食习惯，而且尽显晋北人的热情、豪放，以及大块吃肉、大碗喝酒的性格。

扒肉条的制法是:精选五花肉，先用冷水浸洗，用刀将肉皮刮净，切成10一15厘米见方的方块，入水汆净，再在放有大料、花椒、葱、姜的汤锅中煮至七成熟，捞出改刀切成1．5厘米左右厚的大片。将肉片放人干炸黄酒锅内浸一下，捞出放入八成热油锅烧至肉皮起泡，色金黄出锅，再回汤锅煮至肉皮起花为止。取大碗，碗底放入八角、花椒，将肉条整齐码入碗中，碗面上放上葱、姜，加入红汤。上笼蒸2到3小时，食时再蒸30分钟，下笼，扣人盘中，取原汁勾荧，浇在肉条上，即可上桌。经煮、烧、蒸后，特别是切咸条烧，加上长时间的笼蒸，油脂出尽，肥而不腻，更易于人体吸收，有食疗和养身的作用，备受老年人喜爱。

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