吃羊肉可不是北方人的专利，南方人同样能够把羊肉做的滋味鲜美，比如清远全羊宴就是其中的翘楚。

清远全羊宴，最为讲究的就是食材的选择，一年的整羊，身体健康，肉腱匀称，放血后再用滚水将毛烫除，将内脏清理干净，用事先调配好的酱料均匀的涂抹于羊身，羊越大，腌渍的时间就要越长，期间要不停地翻转，以便于酱料的滋味能够充分的进入羊肉。水煮熟后酱香浓郁，若是重口的食客还会单独备上一碟蘸料，边蘸边食，其中滋味妙不可言。

若是遇上考究的人，不但羊的表皮会上蘸料，内腹也会塞入若干辅料，腊肉叉烧，紫苏柠檬，这样烹煮出来的羊异香扑鼻，肉质鲜嫩。

清远全羊宴是根据羊身上部位不同而选用不同的烹饪方法，将羊头、羊肋、羊腿、羊腱、羊杂、羊蹄分割开来，采用蒸、煮、蹲、烧、煎、焖等手法，将每一部位的风味发挥到最大，每一口都带给食客们美的享受。

清远全羊宴，一种清远的特色美食，用它独特的方式和鲜美滋味带给每一个品尝过的人难忘的经历，所以如果到清远的话，一定要记得品尝哦。