水发腐竹切成.. 0.9厘米长的细丝，越细越好。素火腿切成细末。2.炒勺置旺火，注入芝麻油.. 25克，烧至八成热，下入姜末、白汤、腐竹丝、味精1克和精盐.. 1克。待汤烧开后，用微火火靠干汤汁。将腐竹丝倒在碗中，搕入鸡蛋，放入精盐.. 1克和桂花搅匀。

3.炒勺回旺火，放芝麻油.. 100克，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿未即成。

〔工艺关键〕

水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干

水发腐竹切成.. 0.9厘米长的细丝，越细越好。素火腿切成细末。2.炒勺置旺火，注入芝麻油.. 25克，烧至八成热，下入姜末、白汤、腐竹丝、味精1克和精盐.. 1克。待汤烧开后，用微火火靠干汤汁。将腐竹丝倒在碗中，搕入鸡蛋，放入精盐.. 1克和桂花搅匀。

3.炒勺回旺火，放芝麻油.. 100克，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿未即成。

〔工艺关键〕

水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。

，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。