佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究，艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内外消费者欢迎。

广东东省佛山市驰名的特产盲公饼，始于清嘉庆年间，在佛山鹤园街教善坊有一个姓何的失明老人，开设“乾乾堂”卜易馆占卦算命，何某别具心裁以锅巴研磨成粉，采用油、糖、花生、芝麻等物以炭火烘烤成饼，由于质优价廉，买者日众，辗转相传，远近驰名，到盲公处买饼的人顺口称之为“盲公饼”，“乾乾堂”渐变为“合记饼店”，佛山合记盲公饼因而得名。

盲公饼的制作，与一般饼食不同，有其独特之处，市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。百多十年来，制法古朴，以瓦盆盛料焙制，坐着生产，效率极低。直至1955年公私合营后，才改用案板制，站着生产。由于操作方法改善，生产效率大大提高。现在产品规格有大小二种，大的每筒六个，小的每筒十个。出口或送礼另有装纸盒和铁罐。

近年为发扬中国四大名镇之一的食品佛山盲公饼，经多方努力，恢复传统制作，选料上乘，由“乾乾堂”后裔佛山嘉华食品公司的名师指导，产品质量更有提高并辅以精美新颖的包装，产品远销港澳及东南亚、欧洲等华人聚居的地区，成为旅游、馈赠的首选佳品。

梧桐子看家乡栏目：http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/chancheng.html

能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/Keithyu7

新浪微博：http://weibo.com/u/1822707553

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1822707553