没错！下图令人垂涎欲滴的就是肠粉了，小时候在广州生活过一段时间，在潮汕地区品尝了到了最正宗的肠粉，那种奇妙的味道从此便在我的记忆里挥之不去。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。

广东人十分注重早茶文化，肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市），是由罗定特色美食油味糍演变而来。传说在乾隆年间皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。

​肠粉分为两种：布拉肠粉和抽屉式肠粉。布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!

布拉肠粉：

布拉肠粉的做法比较简单，首先将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉，然后将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀，把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟，蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!

抽屉式肠粉：

抽屉式肠粉的做法大同小异。将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)，然后将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀，均匀后冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

刚蒸好的肠粉软润爽滑，入口弹口，色白甘香，令人回味无穷，值得一尝！