在我的家乡陕西省西安蓝田县，有一种很有名的特色小吃苦荞面饸饹，今天小编便给大家介绍介绍。
荞麦又名，三角麦，乌麦，鹿街草，荞街草，荞麦有甜菜，苦荞、等四个品种，人们通常食用苦荞和甜菜，其中以苦荞最佳。
蓝田苦荞面饸饹流传至今已百余年，它是粗粮细作的一种，因它对血糖、血脂、血压高的病人有一定的治疗及保健作用。深受广大群众的喜爱，又经现代人的进一步深加工，使其口感，携带、存放等各方面更加方便。ｚ
口感：细、筋、光、软、滑。
携带：坐长途车６－７天，不会变质。
存放：常温６－７天，晾干６个月以上，冰箱１２个月。
做法：将苦荞面饸饹放入凉水中，使其散开捞出，将散开的饸饹放入大火烧开的锅内，约一分半钟时间捞出，急刻放入凉水盆内反复冰凉，捞出，控干水分，拌油及可凉吃、热吃。因本品是纯苦荞面饸饹忌香油、酱油，而其它调料均可放，（前后所用时间约５分钟）。是学校、职工食堂、饭店、农家乐、家庭等各种餐厅常用食物。
以上就是蓝田特色小吃—苦荞面饸饹的一些情况，希望大家喜欢。以下为小编的联系方式欢迎大家与小编共同探讨：
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