与和子饭同等重要的早餐是小米汤。基本组合略同和子饭，但不加入面食。盛产谷子的长治、晋城、吕梁、忻州、晋中、临汾山区等地，早餐大多有喝米汤的习惯。有的地方日食三餐，早晚都以米汤为主。普通人家常在米汤中掺入玉米糁糁，民间称“糊渣渣”。有的则加入高梁面，并加炒熟的黄豆，也称“糊渣渣”，别有风味。居民常在米汤中加煮红薯、山药蛋以及瓜豆之类的副食。这种米汤都以加入的辅料而名，如红薯米汤、山药蛋米汤、南（金）瓜米汤、蕃瓜米汤等等。

  有钱人家，特别是巨商大贾之家，常在米汤中掺和大米、绿豆、黄豆、红枣、栗子、长山药、莲子、百合之类的营养食物，称“什锦米汤”，是米汤中档次最高者。以掺入的辅料不同，又有多种名称。如二米米汤、绿豆米汤、枣儿米汤、栗子米汤等等。太谷俗语“二米米汤熬上豆，两张皮饼塞上肉”，这是他们最理想的早餐食物。山西小米品质优良者颇多，熬成米汤，营养高，昧道香，在过去还是妇女“坐月子”最重要的营养品。

  中部居民早餐食谱中最常见的还有玉米制成的汤饭。太谷人称为“糁糁”，即将玉米去皮、破粒熬成的类似米汤的汤饭。颗粒大点的叫“大糁糁”，小点的叫“小糁糁”，状如米粒的叫“碎糁糁”。太谷、祁县一带居民早餐最喜欢喝“大糁糁”，掺煮瓜、豆及薯类。精而柔韧，香甜可口，别有风味。平定、昔阳一带居民，称糁糁接为“馓”，将粗玉米面糊入开水锅中稍煮即成。“馓”是晋中太行山区居民的主要早餐，也以加入的辅料不同而有所区别。过去，晋北也有喝这种汤饭的习惯。天镇有句民谣，叫“早上糊糊蒸山药，晚上糊糊照月亮”，说的就是天镇的早晚饮食情况，从中可窥见其生活的艰辛。

  现在，随着饮食结构的改变，山西人喝“馓”、喝“糊糊”的已经很少见了。只有太谷、祁县等部分乡村仍有喝玉米糁糁的习惯。特别是夏末秋初，农家把未老熟的玉米剥回，用“擦子”（一种家庭厨具）擦成碎颗粒状，加入瓜、豆煮成汤食，食时香甜异常，非常可口，配以烙饼、火烧之类的干食吃，颇有乡土气息。

  此外用玉米面制成的汤饭，以“煮窝窝”最为普遍。有的地方称“拍疙瘩”，有的地主称“切疙瘩”，长治一带则称“煮疙瘩”，制作方法大体一致。就是将玉米面（粗一点的最好）用开水烫成面团，抓一块面团用两手拍成直径约5厘米的小圆饼，放入粥锅煮熟即成。居民们都习惯在“拍疙瘩”汤中加入薯类及瓜、豆，味道甚美。有钱人家也有爱这种汤食的，大多要包入红糖、枣泥或糖豆馅，吃起来既香甜，又利口。玉米面类汤饭，还有玉米圪糁稠饭、红豆南瓜饭、撒子饭、瓜菜稀饭等多种名称。小麦、高梁破粒，都可制成类似“玉米糁糁”的汤饭，分别称“麦糁糁”、“茭糁糁”，是谷子寡产区居民早晚两餐的主要汤饭之一。

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