酿粄是客家小吃中典型的带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯。酿粄是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。三圳酿粄是杰出代表。

制作方法

材料：糯米粉、粘米粉、香菇、瘦肉、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、韭菜（或者蒜）。

调料：蒜蓉、精盐、味精、酱油、胡椒、香油。

1、取糯米粉和粘米粉的比例为2:1， 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；

2、然后将调好的面粉加入开水用筷子快速搅拌，用拆均匀，揉成面团待用；

3、把瘦肉、鱿鱼、洋葱、胡萝卜等馅料切成碎末，放入锅内，加入盐、味精、酱油、胡椒粉等调料，爆熟，韭菜切碎待用；

4、把和好的面粉捏成一小团面团，把它压成薄圆形，厚度要适中；

5、放入准备好的馅料，把面皮两端合起捏稳即可（就像包饺子差不多）；

6、将包好的酿粄逐一排好，大火烧开水，放入锅里开蒸20分钟即大功告成。

蒸熟后的酿粄皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香，香喷喷的，既松软又不缺乏弹性，有嚼劲。这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。做好后的酿粄还可以根据个人喜好把它再放入油锅内煎炸，煎炸过的酿粄也不容易坏掉。做法简单又好吃，值得一尝哦！

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